“7S”管理是食堂正规化建设的7个方面，包括了整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约。在此基础上，南京市妇幼保健院营养膳食中心在长期工作实践中总结经验，要想全面提升膳食服务水准，微笑服务、礼节礼貌是必不可少的重要环节，因此增加“微笑”这一方面，形成医院膳食保障特色的“8S”管理法。

医院营养膳食中心推行“8S”管理法，结合具体日常工作来说，亮点一是不断细化工具物品摆放。依据8S管理法，根据营养膳食中心场地小、各组相对分散等现象，不断细化清洁工具集中摆放。

亮点二是夯实货物验收货物标准。每天安排专人负责货物验收，查看验收货品数质量，检查各类货品各类索证。确保将食品安全的源头夯实打牢。

亮点三是逐步推行色标管理法。在医院营养膳食中心颜色不仅是标识，更是标准，结合中心自身实际，逐步借助颜色管理现场，努力将工作将变得有条不紊。

亮点四是重视对从业人员的食品安全培训，认真落实各项食品安全制度、过程管控，另外强调工作中增强服务意识，从微笑服务、文明用语入手，提升服务质量，优化服务流程，注重患者感受，患者满意度。

医院一直以来高度重视食品安全工作，采用“8S”管理法标准化的手段，规范医院营养膳食中心日常管理，积聚医院食安管理合力，提升管理水平，守护就餐对象的生命安全和身体健康。

（南京市妇幼保健院供稿  通讯员/周全 史月  管理办公室整理）