南京鼓楼医院食堂举办第一期“‘烹’然心动，不负‘食’光”主题沙龙活动

南京市卫生系统后勤管理协会

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“烹”然心动

不负“食”光

3月23日下午，南京鼓楼医院工会、膳食管理委员会、膳食科共同举办“‘烹’然心动，不负‘食’光”主题沙龙活动。医院工会主席叶树俊、总务处处长赖震、膳食科科长朱沛军、膳食管理委员会委员、职工代表、膳食科相关人员以及各食堂经理厨师参加此次活动。

厨艺比拼

医院各食堂派出1~2名厨师参加比赛，本次比赛菜品形式以大锅菜、家常菜为主，主题不限。由本部4个食堂（二食堂、五食堂、风味食堂、营养食堂）、北院食堂和江北院区食堂共10名厨师参加比赛，制作了10个创意特色菜肴，每个菜肴均附有成本分析表。

医院膳食委员会评委对参赛作品的色泽外观、口感味道、特色创意、健康营养、价格进行点评，并从特色创意等5个方面进行综合评分，最终评选出一、二、三等奖作品。芥味小牛排、大理石山药和文火小牛肉获得一、二、三等奖。

领导致辞

膳食委员会评委点评

职工代表品尝

作品展示

座谈沙龙

厨艺比拼后，进行了膳食工作座谈会。各位职工代表畅所欲言，对食堂这两年的新变化给予了肯定与赞扬，同时就菜品的种类、份量、价格、食品卫生、就餐环境等方面提出了意见和建议，如“每天的菜品中要有不辣的，兼顾南方人的口味，最好能在菜牌上标注辣度”、“五食堂油烟味儿太重”、“红烧肉不够软烂”、“注意菜肴搭配，考虑高尿酸等特殊人群的饮食要求”、“餐具消毒制度加入膳食委员会监管检查”、“食堂高峰期排队太长、十分拥挤”等等，医院总务处、膳食科及各食堂经理针对以上问题一一做出解释，积极采纳建议并提出解决方案，各位职工代表也充分理解了食堂的现状与困难。

医院工会叶树俊主席在座谈会上指出，主题沙龙活动通过“以赛促进”的方式提升食堂厨师的技能水平，期待厨师们为患者以及医院职工做出更好吃、更营养、更受欢迎、色香味俱全的菜品。

通过主题沙龙提升了医院食堂厨师技艺，优化了服务质量，增强了团队凝聚力，提高职工幸福感，增进食堂与职工们的相互理解与沟通。

—The End

信息提供：南京鼓楼医院

编辑、审核、发布：管理办公室

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